Set Balık
Lokantası'na
Hoş Geldiniz...

Set Balık'ın hikayesi, 1967'de sevgili babam Nüzhet İşeri'nin dedemden miras aldığı restorancılık tecrübeleri ile Kireçburnu'nda başladı. 1970-80 yılları arasında öngörüsü ve yaratıcılığı sayesinde, İstanbul'un oldukça bilinen lüks ve butik balık restoranlarından biri haline gelerek devam etti.

Çocukluğunu yemek masalarının arasında koşturarak geçirmiş biri olarak, işimize olan ilgimi keşfettiğim andan itibaren, mutfaktaydım. Aşçılarımızın arasında, işin A'dan Z'ye her detayıyla ilgilendim. 1997 yılında (babamın vefatından sonra) henüz Marmara Üniversitesi'nde İşletme Bölümü öğrencisiyken restoranın başına geçtim. Bu dönemden itibaren de ablam Berna Çokgezer her adımda yanımda oldu.

Kaliteli ve ulaşılabilir lezzetler yaratma hedefiyle, New York başta olmak üzere yurtdışında yemek sektörünün en iyi okullarından dersler aldım. Farklı kültürleri keşfetmeye açık biri olarak, mutfağımıza hep yeni fikirlerle döndüm. Taptaze balıkların yanısıra, meze çeşitlililiğine ve fikirleri bize ait olan farklı tatlılar sunabilmeye de çok önem verdim.

Ailemizden devraldığımız geleneklerin temellerini sarsmadan, yenilikçi vizyonumuzu masalarımıza taşımak şu anda en büyük uğraşımız. Kullandığımız malzemelerin tümünü birebir kendim seçerek alıyorum, bu aynı zamanda benim bir hobim. Düzenli aralıklarla teste gönderdiğimiz yemeklerimizle, hijyenimizi en yüksek seviyede tutuyoruz ve yatırımlarımızın çoğunu bu işin arka planını da göz önünde bulundurarak yapıyoruz. Çünkü biliyorum ki, kalitenin şekillenmeye başladığı asıl nokta, mutfağımız...

Set Balık'a her geldiğinizde tanıdık yüzler görebilir, sizinle güleryüzle ilgilenen kişiler tarafından ağırlanır, kendinizi evinizdeymiş gibi hisseder, deniz kokusu eşliğinde geleneksel lezzetleri farklı yorumlarla tadabilirsiniz.

Hoş geldiniz...

Ferda İşeri

Set Balık Lokantası İşletmecisi & Sahibi